Esistenziale è il momento in cui la ricerca individuale diventa collettiva. Un dialogo tra filosofia e materia, tra pensiero e sapore, tra cuochi e studenti del Collegio San Carlo di Modena. Da undici domande sono nati undici piatti. Ognuno è una risposta possibile, una suggestione, un tentativo.
Lista Allergeni
ARACHIDI E DERIVATI
Snack confezionati, e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi
FRUTTA A GUSCIO
Mandorle, nocciole noci comuni noci di Acagiù, noci pecan, anacardi pistacchi
LATTE E DERIVATI
Ogni prodotto in cui viene usato il latte: yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie
MOLLUSCHI
Canestrello, cannolicchio, capesanta, cozza, ostrica, patella,vongola, tellina
PESCE
Prodotti alimentari in cui è presente il pesce, anche se in piccole percentuali
SESAMO
Semi interi usati per il pane, farine anche se lo contengono in piccole percentuali
SOIA
Prodotti derivati come: latte di soia, tofu, spaghetti di soia e simili
CROSTACEI
Marini e di acqua dolce: gamberi, scampi, aragostegranchi e simili
GLUTINE
Cereali, grano, segale, orzo avena, farro, kamut, inclusi ibridi derivati
LUPINI
Presenti in cibi sottoforma di:arrosti, salamini, farine e similari
SENAPE
Si puo trovare in salse e nei condimenti, specialmente nella mostarda
SEDANO
Sia in pezzi che all'interno di zuppe salse e concetrati vegetali
ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
Cibi sott'aceto, sott'olio e in salamoia, marmellate, funghi secchi, conserve...
UOVA E DERIVATI
Uova e prodotti che le contengono come: maionese, emulsioni, pasta all'uovo



































